Graaf Ruprecht I. van de Palts ontving in 1355 van de aartsbisschop van Mainz toestemming voor de bouw van een van de sterkste grensforten in het huidige werelderfgoedgebied. De Sauerburg, schilderachtig en afgelegen gelegen bij Sauerthal, valt vooral op door zijn imposante, 32 meter hoge toren en de hoge scheidingsmuur met vakwerkbalken. Ondanks de uitbreidingen en de historiserende verbouwingen uit het begin van de 20e eeuw beschikt het complex over een aanzienlijke monumentale bescherming. Het geeft een authentiek beeld van een sterke, late middeleeuwse tot vroege moderne kasteel.
Het terrein ligt aan een zijweg van de Rheinsteig en is dus bijzonder interessant voor wandelaars.

Sinds 2021 vullen verschillende privé-evenementen en geboekte groepsrondleidingen het kasteel met leven. In de vakantie-appartementen binnen het kasteel kan bovendien worden overnacht.